การค้นหา ‘ไพน์ที่สมบูรณ์แบบ’ เนื่องจาก ‘คุณภาพ’ ต้องเผชิญกับความท้าทายด้านค่าครองชีพ

ในฟาร์มในหมู่บ้าน Brimstage ของ Wirral Adam Williams และทีมงานของเขาทำงานเพื่อสร้าง “ไพน์ที่สมบูรณ์แบบ” Brimstage Brewery ก่อตั้งโดย Neil Young ในปี 2549 การกลั่นเบียร์จากนมของฟาร์มเก่า ทีมงานที่มีพนักงานประจำเจ็ดคนผลิตเบียร์หลายชนิด

เบียร์ 3.8% เป็นแรงบันดาลใจในการก่อตั้งโรงเบียร์เมื่อ 16 ปีที่แล้ว 

ขณะนี้ ในขณะที่เผชิญกับความท้าทายจากวิกฤตค่าครองชีพ เป้าหมายของ Brimstage Berwery ยังคงเหมือนเดิม โดยประกาศบนเว็บไซต์ของบริษัทว่า “เพื่อผลิตไพน์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับลูกค้าของเรา” Adam หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ได้หยุดพักจากการผลิตเบียร์และประมวลผลในช่วงก่อนคริสต์มาส โดยบอกกับECHOว่าแนวคิดที่เป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ Trapper’s Hat คือสิ่งที่ขับเคลื่อนธุรกิจในปัจจุบัน

Adam วัย 45 ปีจากSpitalกล่าวว่า “Neil ต้องการเบียร์ที่เขาสามารถนั่งในผับท้องถิ่นของเขาได้ ซึ่งก็คือ Wheatsheaf ใน Raby และมีไม่กี่ไพน์ เขาไม่ต้องการทำเบียร์แรง ๆ ที่ผู้คนจะมีเท่านั้น หนึ่งไพน์ของ “เขาต้องการเบียร์ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า 4% ที่คุณสามารถดื่มได้ในเซสชั่นหนึ่ง ซึ่งคุณสามารถดื่มได้สี่หรือห้าแก้วก็ยังดี นั่นคือเป้าหมายเมื่อเขาตั้งมันขึ้นมา – ทั้งหมดที่เขาต้องการคือขายเบียร์ของเขา ไปผับในท้องถิ่นและดื่มมัน

“เราผลิตเบียร์มา 16 ปี ย่างเข้า 17 ปี แต่รสชาติยังคงเดิม สโลแกนของเราตอนนี้คือ ‘Real Local Character’ และเราแค่พยายามเน้นไปที่การสนับสนุนชุมชนของเรา “เราทำเบียร์ลาเกอร์ เราทำคราฟต์เบียร์ใหม่ๆ เราทำเซสชัน IPA แต่โดยทั่วไปแล้วเราแค่พยายามทำเบียร์ด้วยส่วนผสมที่ดีที่สุด นอกจากเบียร์เรือธงของบริษัทแล้ว ปัจจุบัน Brimstage ยังผลิตเบียร์ไลท์เอล เบียร์แดง เบียร์ขมสีเหลืองอำพัน สเตาท์ข้าวโอ๊ต เบียร์ลาเกอร์ IPA เบียร์สีซีด และเซสชั่น IPA แม้ว่าจะมีช่วงนั้น แต่ Adam กล่าวว่าประมาณ 95% ของเบียร์ที่พวกเขาผลิตคือ Trapper’s Hat

เบียร์นี้เข้ารอบสุดท้ายสามครั้งใน Champion Beer of Britain ของ CAMRA และอดัมเชื่อว่าคุณภาพของส่วนผสมเป็นกุญแจสำคัญ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับทุกธุรกิจ โรงเบียร์กำลังเผชิญกับแรงกดดันเพิ่มเติมที่ต้องดำเนินการดังกล่าวในขณะที่ต้องต่อสู้กับวิกฤตค่าครองชีพ

อดัมกล่าวว่า: ” ด้วยแรงกดดันทางการเงินที่เกิดขึ้นกับเราตอนนี้ เราสามารถเปลี่ยนมอลต์ที่เราใช้ เราสามารถเปลี่ยนฮอปส์เพื่อพยายามทำให้ราคาถูกลง เราพยายามใช้อุปกรณ์ที่ดีที่สุดและส่วนผสมที่ดีที่สุดเสมอเพื่อพยายามทำ เบียร์จะขายทั่ว Wirral, Liverpool, Cheshire, North Wales – โดยเฉพาะในผับอิสระ”

เขากล่าวต่อว่า: “ปีนี้ค่อนข้างคงที่ ผมรู้ว่าทุกคนกังวลเล็กน้อยเกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นในปีหน้า ราคามอลต์ของเราเพิ่มขึ้นประมาณ 20 ถึง 30% วันก่อนมีคนพูดว่าด้วยก๊าซ พลังงาน และ ทุกอย่างต้นทุนของเราจะแพงขึ้นประมาณ 80% ในการผลิตเบียร์ในปริมาณที่เท่ากัน

“มันจะยาก แต่เราไม่เคยเป็นโรงเบียร์ราคาถูก 

เราไม่ได้พยายามที่จะเฆี่ยนตีแบบซื้อหนึ่งแถมหนึ่ง หรือพยายามที่จะตัดราคาคู่แข่ง เรายึดติดกับปืนของเราเสมอและรักษาคุณภาพไว้ เราแค่ จะทำเช่นนั้นต่อไปและหวังว่าผับจะยังคงซื้อเบียร์ของเราต่อไปและลูกค้าก็จะไปที่ผับต่อไป

“นั่นคือความท้าทายต่อไป มีความท้าทายรออยู่ข้างหน้าเสมอ แต่เรามีคนเข้าคิวที่ประตูเพื่อรับเบียร์ของพวกเขาสำหรับของขวัญคริสต์มาสและผู้คนที่ผ่านไปมา เราพยายามและสนับสนุนคนเก็บภาษี โรงเบียร์ต้องการสถานที่ที่จะขายเบียร์ของพวกเขา ขายโดยตรง ถึงลูกค้าจะช่วยแต่คนอยากไปผับมันเป็นเรื่องใหญ่ของสังคมและเราสนับสนุนผับเท่าที่เราทำได้”

แม้จะมีความยากลำบากจากภาวะเงินเฟ้อ แต่ Adam ก็ตั้งตารอจนถึงปี 2023 โรงเบียร์ต้องการสร้างห้องเคาะในสถานที่มานานแล้ว และพวกเขาหวังว่าจะเห็นความเคลื่อนไหวเกี่ยวกับสิ่งนั้นในอีก 12 เดือนข้างหน้า อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือการรักษาคุณภาพ รักษาหลักการ และกลั่นเบียร์ที่คนชอบดื่ม

อดัมกล่าวว่า: “เราต้องการเห็นการเติบโต เราไม่ได้มีแผนใหญ่โต เราไม่ใช่โรงเบียร์เชิงรุกที่ต้องการเติบโตและเติบโต และเรายังมีความท้าทายจากค่าใช้จ่ายทั้งหมด ดังนั้นเราจำเป็นต้อง เราแค่ต้องการทำในสิ่งที่เรากำลังทำอยู่ เราแค่พยายามทำเบียร์ที่ดีที่สุดเท่าที่เราจะทำได้

“ถ้าคุณทำแบบนั้น แสดงว่าคุณเป็นมิตรและมีคนติดต่อที่ถูกต้อง ฉันคิดว่ามันทำให้คุณอยู่ในที่ที่ดี ผู้คนรู้ว่าเราเป็นใคร เราไม่ใช่กลุ่มบริษัทขนาดใหญ่ เราเป็นมิตร”

“ปีหน้าจะเป็นสิ่งที่ท้าทาย แต่เราต้องการเติบโต เราอยากเปิดพื้นที่ห้องนักดื่มของตัวเอง นอกจากนี้ เรายังต้องการที่จะสร้างความร่วมมือพิเศษและการกุศลอีกสองสามรายการ เป็นเรื่องดีที่ได้ทำบางสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แตกต่างกันมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นการช่วยเหลือองค์กรการกุศลในท้องถิ่นหรือกลุ่มชุมชน

“หากราคาการดำเนินงานของเราสูงขึ้นและจากนั้นเราขึ้นราคาเบียร์ ผับก็จะไม่ซื้อเบียร์ของเรา เราได้รับแรงกดดันจากทั้งสองด้านจริงๆ – มันเป็นสภาพแวดล้อมการซื้อขายที่ยากลำบาก – แต่การเติบโตและเติบโตก็เป็นเรื่องดี “เราเคยเข้าชิงชนะเลิศ Champion Beer of Britain มาแล้ว 2-3 ครั้ง คงจะดีหากได้กลับไปที่นั่น แต่หลักๆ แล้ว เราแค่ต้องการทำเบียร์ดีๆ ‘ เมื่อพวกเขาเห็นเรา นั่นคือสิ่งที่เราสนใจจริงๆ”

Credit : ยูฟ่าสล็อต / สล็อตเว็บตรง